Йогурт — це чудовий варіант для сніданку або перекусу. Він може бути чудовим джерелом білка, а якщо обрати з розумом — то й скарбницею корисних для кишківника пробіотиків. Проте не всі йогурти приносять ту користь для травлення, на яку ви очікуєте. Тому ми звернулися до професійних дієтологів, щоб розібратися у відмінностях між різними видами йогуртів та дізнатися, на що саме звертати увагу при покупці, аби підтримати здоров’я свого мікробіому.
У чому різниця між звичайним йогуртом, грецьким йогуртом та скіром?
На полицях супермаркетів очі розбігаються від різноманіття, але чи знаєте ви, що насправді купуєте?
Традиційний йогурт
Це класичний продукт, виготовлений із молока, ферментованого за допомогою «хороших» бактерій. Він має рідшу консистенцію і збалансований смак.
Грецький йогурт
«Грецький йогурт — це, по суті, звичайний йогурт, який пройшов процес проціджування (фільтрації)», — пояснює Саманта Петерсон, дієтологиня з функціональної медицини. Завдяки видаленню зайвої сироватки він стає густішим, містить більше білка і менше лактози, ніж традиційний аналог.
Читайте також: Жирова хвороба печінки через алкоголь: названо 5 ранніх «розпливчастих» ознак
Проте є нюанс: «Залежно від технології обробки, грецький йогурт може містити менше природних штамів пробіотиків, якщо культури не були додані повторно після процесу проціджування», — застерігає експертка.
Скір (Skyr)
Хоча на полицях магазинів скір стоїть пліч-о-пліч із йогуртами, технічно це зовсім інша категорія продуктів. «В Ісландії скір історично класифікується як свіжий м’який сир, хоча в багатьох країнах, зокрема і в США, його маркують і продають у категорії йогуртів», — пояснює спортивна дієтологиня Дон Джексон Блатнер.
Традиційно скір виготовляють шляхом нагрівання знежиреного молока та додавання специфічних культур (Skyr cultures). Він має дуже густу текстуру і високий вміст білка.
Що таке «здоровий мікробіом»?
Перш ніж обирати продукт, варто зрозуміти мету. Здоровий кишківник — це середовище, де корисних мікробів більше, ніж шкідливих, і де панує різноманіття «хороших» бактерій.
Читайте також: Вчені визначили продукти, які захищають від неприємного запаху з рота
Харчування відіграє тут ключову роль. «Бактерії в нашому кишківнику їдять те саме, що і ми», — наголошує Петерсон. Для підтримки мікробіому вона рекомендує включати в раціон:
- Ферментовані продукти: йогурт, кефір, квашену капусту, кімчі та місо.
- Продукти, багаті на клітковину: овочі, фрукти, бобові та цільні злаки.
- Продукти з поліфенолами: ягоди, оливкову олію, зелений чай та чорний шоколад.
Який йогурт найкращий для здоров’я кишківника?
І звичайний йогурт, і грецький, і скір можуть бути корисними для травлення, оскільки всі вони є ферментованими продуктами. «Вони містять живі й активні культури, які допомагають травленню та підтримці мікробного балансу. Крім того, вони багаті на білок і кальцій, що допомагає стабілізувати рівень цукру в крові», — зазначає Петерсон.
Однак є важливе застереження: не кожен йогурт містить пробіотики.
Читайте також: 10 причин підвищеного потовиділення
«Юридично будь-який йогурт повинен починатися з двох живих культур: Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus. Але деякі бренди пастеризують (нагрівають) продукт після сквашування, що вбиває ці живі культури. Це погано. Інші ж бренди навпаки — додають додаткові пробіотики, і це дуже добре», — пояснює Блатнер.
Тому не можна сказати, що один вид йогурту однозначно кращий за інший — усе залежить від виробника.
Як читати етикетку: правило «живих культур»
Щоб обрати справді корисний продукт, шукайте на упаковці напис «живі та активні культури». Це гарантія того, що бактерії в баночці живі й будуть такими до кінця терміну придатності.
Блатнер радить обирати йогурти, у складі яких вказані:
- Обов’язкові культури: Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus.
- Додаткові штами бактерій (наприклад, Bifidobacterium або Lactobacillus acidophilus) — це значний бонус для вашого здоров’я.
Ми надаємо найсвіжішу інформацію від провідних експертів, на основі нових досліджень та рекомендацій авторитетних медичних установ, однак наш контент не є заміною професійної медичної консультації. Щодо прийому ліків чи будь-яких інших питань, пов’язаних із вашим здоров’ям, завжди звертайтесь безпосередньо до свого лікаря.
Джерело: https://ukrhealth.net/yakyj-jogurt-korysnishyj-dlya-kyshkivnyka-skyr-gretskyj-chy-zvychajnyj/
Завантажується ...
